ЮЛИЯ ВКУСНЫЙ МИР - vkusniymir

✅ ДЛЯ ЗАЛИВКИ КУЛИЧА ( Белая шапочка) 🔊 У меня самое  обычное классическое покрытие, как в детстве! При разрезании кулича, КОНЕЧНО КРОШИТСЯ!  Но зато на ней можно рисовать! И конечно не торопиться с нанесением. Спокойно работаем и украшаем. 👇👇👇 На  10 КУЛИЧЕЙ ( 12-13 см) ✔️ БЕЛОК - 200 гр ( это 6 яиц) ✔️ САХАРНАЯ ПУДРА  800 - 900 гр ✔️ ЛИМОННАЯ К-ТА 1/2 ч.л

✅ ДЛЯ НАЧИНКИ МАК ВАРИМ 👇👇👇 ✔️МАК  230-250 гр ✔️МОЛОКО 350 мл. ✔️ САХАР  2 ст. л ‼️ ДАЛЕЕ БУДЕМ ПРИСЫПАТЬ ВО ВРЕМЯ ФОРМОВКИ ✔️ МАСЛО СЛИВОЧНОЕ  60 гр. + на формовку смазывать тесто.

✅ ФОРМОВКА ТЕСТА ! ‼️ ВНИМАНИЕ ❗ Перед посадкой в печь - обязательно РАССТОЙКА 20 -30 МИНУТ ! ‼️ Внимание!   ✅Куличи плотно друг к другу не ставить! ✅ Как правила выпечка происходит партиями, ПОЭТОМУ НА РАССТОЙКЕ В ТЕПЛЕ СТОИТ ПЕРВАЯ ПАРТИЯ , а все последующие пока стоят в прохладе ( можно в холодильнике)! ‼️За 10 минут до отправления в печь первой партии - ЗАНОСИМ В ТЕПЛО ВТОРУЮ ПАРТИЮ!  И так далее!   Второй вариант : Можно формовать куличи не сразу все, а с промежутком в 20-30 минут. Но при этом тогда всё тесто нужно подмешивать, чтобы оно не перекисало  или держим его в прохладе!    🚫 КАКИЕ ПРИЗНАКИ, ЧТО ТЕСТУ КАЮК, ПЕРЕБРОДИЛО :   🔹 Поднядось и начало опадать ещё на расстойке! 🔹 Всё было хорошо, в духовке сначала поднялось, а потом БАЦ и опало , прям в духовке! ✅Духовка разогрета ! У меня печётся при температуре 170°С  Сколько ? 🤷 Точно не скажу ! Пока не подрумяниться ! Разные изделия по разному !

✅ СДОБНОЕ ТЕСТО 🔊 Если тут не грузится видео, можно смотреть во ВКонтакте 👇👇👇 https://vk.ru/wall-211463979_36235 👇👇👇 https://vk.ru/wall560583091_1361    ДЛЯ ЗАМЕСА ТЕСТА : 👇👇👇 ✔️ МОЛОКО ИЛИ СЫВОРОТКА - 500 мл. ✔️ДРОЖЖИ  СВЕЖИЕ - 50-60 ГР ЕСЛИ СУХИЕ ДРОЖДМ , ТО 18гр ✔️МУКА ВЫСШИЙ СОРТ - 1100 - 1400 гр ✔️САХАР - 450 - 540 гр( 2,5 - 3 стакана) ✔️ ЯЙЦА КАТЕГОРИЯ : С1- 7 шт целые СО - 6 шт целые ‼️ ЕСЛИ только ЖЕЛТКИ: С1 - 9 шт СО - 8 шт ✔️ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО 82,5 % или МАРГАРИН  для ВЫПЕЧКИ 60-75% - 300 гр. ‼️ Можно сделать в равных пропорциях  масло + маргарин ✔️СОЛЬ - 1ч.л ✔️ ВАНИЛИН ПО ВКУСУ ‼️ ВНИМАНИЕ ❗ НЕ Забивайте тесто мукой ! Количество у всех может быть разным , МУКА У НАС ОЧЕНЬ РАЗНАЯ ! ‼️ Качество теста зависит от ТОГО ,КАК ВЫМЕСИЛИ ТЕСТО . В тестомесе быстрее ,а ручками в три раза дольше ! НО ! ВЫМЕШИВАТЬ НУЖНО !

🔊‼️Друзья, девчата я пробую тестировать функцию комментариев . Коментарии будут только на новых постах. Если кто-то видит, напишите что-то в комментариях пожалуйста.

🤔 ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ? ⛔ КОГДА НЕЛЬЗЯ МЯСО ! ✅ "ХАНУМ " - В МОЁМ ИСПОЛНЕНИИ ЭТО РОЗОЧКИ "ХАНУМ " 🔊 Видео можно смотреть ещё и во ВКонтакте 👇 https://vk.ru/wall560583091_1351 Девчата и мои друзья мужчины ,конечно же !😉 "ХАНУМ "- это узбекское блюдо , оно в оригинале именно в виде рулетиков - свёрнутых в улиточу , но я его готовлю по своему , о чём и вам рассказываю ! Это очень классное блюдо , да и не сложное вовсе . НО ПРОШУ , ПОСМОТРИТЕ ВНИМАТЕЛЬНО ! Тут важно замесить тесто правильно , чтобы рассказать его тоненько и в итоге получится просто сказка ! 👍 Не нужно бояться необычного способа замеса теста 🙏 . Просто примите новые знания и научитесь ! Дело в том ,что такое плотное тесто вы никогда не сможете выместить привычным способом . Без рук просто останетесь . А способ складывания - это потрясающий способ для любого по плотности теста ! Вы понимаете , я очень хочу открыть вам новые горизонты вкуса . И донести важную информацию о том , что в каждом блюде есть свои нюансы ,которые влияют на вкус 👌 . ЖЕЛАЮ ВСЕМ ,ПУСТЬ У ВАС ВСЁ ПОЛУЧИТСЯ !😘 ДЛЯ ТЕСТА : МУКА - 900 гр КРАХМАЛ ЛЮБОЙ- 100гр ВОДА - 450 - 500 мл. Если добавляете 1 яйцо , то оно ХОДИТ В ОБЩИЙ ОБЪЁМ жидкости !!! СОЛЬ - 1 ч.л ВНИМАНИЕ ! ВОДЫ МОЖЕТ ПОНАДОБИТЬСЯ НЕМНОГО МЕНЬШЕ ИЛИ БОЛЬШЕ ⛔ НО НЕ БОЛЕЕ 500 мл МУКА У ВСЕХ РАЗНАЯ ! 👇👇👇👇👇 НАЧИНКА - ВООБЩЕ ЛЮБАЯ КАРТОФЕЛЬ+ ЛУК , КАПУСТА+ ЛУК , МЯСО + ЛУК , ОВОЩИ + МЯСО + ЛУК В МОЁМ СЛУЧАЕ 👇 ТЫКВА - 600 гр ЛУК - 600 гр СПЕЦИИ - вообще по вкусу ! Я добавила 👇 Сванская соль - 2 ч.л Уцхо сунели - 1 ч.л Паприка - 2 ч.л Чёрный перец - 1 ч.л Соль по вкусу Раст .масло - примерно 50-100 мл Всё зависит от начинки ! 🔊 РОЗОЧКИ ВАРИМ НА ПАРУ ( МОЖНО В ПАРОВАРКЕ ) ‼️ КИПЕНИЕ воды сильное ! ✅ Для овощной начинки - 25 мин. ✅ Для начинки овощи + фарш - 30 мин. ‼️ ПО ИСТЕЧЕНИИ ВРЕМЕНИ , кипящую ВОДУ из нижней кастрюли ВЫЛИТЬ ! Круги с розочками не должны оставаться на пару , даже при выключенном нагреве , ваши рулетики будут просто расписать на остаточном пару !

✅ ТОРТ ПТИЧЬЕ МОЛОКО ‼️🔊 Друзья , у кого не загружается видео в телеграм , СМОТРИЕ ЕГО ВО ВКонтакте 👇 https://vk.ru/wall-211463979_36052 Ингредиенты для торта - вес 1 кг 150 гр : Корж : Диаметр 20 см - получится 2 коржа Масло 80 гр Сах.пудра - 80 гр Желтки - 3 шт. СО категория Мука - 100 гр Разрыхлитель - 1/2 ч.л Соль 1/3 ч. л Ванилин по вкусу ВЫПЕКАЕМ 12 минут 175 ° С Суфле :   Белки - от 3 яиц - СО категория ( 120-130 гр) 20 гр сахара 1/2 ч.л. Лимонной кислоты Соль 1/4 ч.л Для сиропа : Вода 170 гр Агар 900-1000 сила - 7 гр Сахар - 360 гр Масло сливочное - 200 гр Сгущенка обычная - 100 гр Для шоколадной глазури 100- 120 гр сливок 150 гр. шоколада Для фруктовой заливки 200 гр - фруктового пюре жидкого или сок с мякотью Сахар-  по вкусу Агар - 2-3 грамма

НА НОЧЬ ГЛЯДЯ Я К ВАМ С КАПУСТОЙ 🤣 .   Девчата и мальчишки - это стоит того , чтобы сейчас посмотреть и завтра приготовить 😉 .   В этот раз меня было много в кадре - поднимала вам и себе настроение , скучаю видимо 🙂😉 . РЕЦЕПТ ТУТ ПРОСТ : Капуста белокочанная - 1,5 кг ( ВООБЩЕ сколько хотите ) Морковь 1-2 шт СПЕЦИИ ПО ВКУСУ : соль перец паприка сушёный чеснок раст.масло ЗАПЕКАЕМ ПРИ 180-200 °С 30-35 мин  В процессе запекания один раз перемешать .     КУРИНЫЕ НОЖКИ 6 шт. ЗАМАРИНОВАТЬ : Сметана  -2 ч.л Горчица ( русская ) - 0.5 ч.л Раст масло - 3 ст.л СПЕЦИИ : Чеснок сухой - 0,5 ч.л Чеснок свежий - 1зубок перец соль Карри нежный - 1 ч.л Паприка - 1 ч.л За 30 минут ножки запекутся вместе с капустой . 🔈‼️ ЭТО ЖЕ ВИДЕО МОЖНО СМОТРЕТЬ ВО ВКонтакте 👇 https://vk.ru/wall560583091_1302

✅ КИСЛО- СЛАДКИЙ СОУС ДЛЯ КИТАЙСКИХ БЛЮД! 😉. ЕСЛИ НЕТ СОУСА " СЛАДКИЙ ЧИЛИ", ТО СМЕЛО ДЕЛАЙТЕ САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАН С ЭТИМ СОУСОМ! Правда тут тоже ингридиенты не простые, вот не знаю, что лучше вам будет 🤷‍♀️😂.

✅ Салат хрустящие баклажаны: 4-5 средних баклажан 2- сладких перца 1- полу горький 1 -луковица 2- зубчика чеснока Зелень по вкусу   2ст.л соевого соуса   1 ч.л РИСОВОГО УКСУСА   3-4 ст.л соуса " Сладкий Чили "   Его можно купить на Озоне или Вайлдберис - примерно 350-400р. 🔊‼️ Если нет соуса СЛАДКИЙ ЧИЛИ . Можно приготовить кисло- сладкий соус 👇 https://t.me/yuliavkusniymir/1654 Ps.  Если нет рисового УКСУСА , то возьмите обычный 10% и добавьте чайную ложку сахара .   НО Честно МОЙ ВАМ СОВЕТ , если любите китайскую кухню , то купите бутылочку рисового УКСУСА  - его вкус сложно чем то заменить 😉👌