Счастье Есть! Кулинарная медицина

Как из вкусных продуктов мы готовим невкусную еду Эксперимент на 5 сек: закройте глаза и представьте, с чем у вас ассоциируется брокколи? Детское пюре, «А чем так пахнет на всю квартиру?!» и еда для бывалых ЗОЖников. Мы её портим. Зачем-то варим до состояния пюре, давимся в чистом виде. А зря! Брокколи — гарнир для занятых людей, которые хотят снизить давление и риск появления диабета. Она готовится в 3 раза быстрее, чем любая крупа или картошка. 🩺 Бонус: поступление в организм калия (нормализует давление) и сульфорафана (снижает риски диабета) Как приготовить брокколи, чтобы захотелось добавки: ❌ Нет: Долго варить и есть пустую мякоть, все свойства которой остались в воде. ✅ Да: Минимальная термическая обработка, миксовать с другими овощами, рыбой, сдобрить полезными жирами — например, оливковым маслом.

Поздравляем мужественную аудиторию нашего канала с Днем защитника Отечества 🌟 А прекрасной половине намекаем😉: самая вкусная закуска по случаю праздника та, что сделана своими руками и с любовью 👇🏻 🔥Предлагаем сегодня приготовить два-три варианта из ТОПа полезных закусок с селёдкой от шеф-повара, которые одобрил врач-кардиолог

Эти блины посоветовал кардиолог 🩺 Последний день Масленицы — Прощёное воскресенье. Хороший повод помириться с кем-то, если долго не решались, или просто так сказать: «Спасибо, что ты есть» близкому человеку А добрые слова, подкрепленные угощением, имеют двойную дозировку любви! 💊 Врач-кардиолог, д.м.н. Валерий Ионин рассказал, как готовит фирменные протеиновые блины 💪Идеальный перекус после спортивной тренировки, который восстановит мышцы Ингредиенты: 300 мл молоко 0,5% 5 шт. яйцо куриное 3 ст.л. изолят сывороточного белка со вкусом ванили стевия по вкусу соль по вкусу греческий йогурт и сезонные ягоды для подачи Приготовление: 1. В чаше для миксера соединить все ингредиенты. Пробить до однородной массы. 2. Хорошо разогреть сковороду для блинов с антипригарным покрытием. Выпекать блины без масла. 3. Подавать блины с греческим йогуртом и свежими сезонными ягодами. Лайфхаки: • Чтобы тесто получилось без комков, можно его процедить через сито. • Консистенция теста регулируется количеством изолята. • Блины не содержат муку и подойдут для людей, не употребляющих глютен.

Субботний завтрак, который выбирают те, кто не хочет стареть 📌Шестой день Масленицы — «Золовкины посиделки». Невестка дарила золовкам подарки, что символизировало лад в семье и мир в доме. Сейчас символ мира в доме (или городской квартире) — завтраки по выходным, когда собирается вся семья ☕ Разворачиваем новый блин ЗОЖ-календаря #СчастьеЕсть_в_блинах. Сегодня он от Геннадия Сухарева, бренд-шефа Integrita, амбассадора «Лонжевити. Кухня долголетия» 📺 Посмотрите выпуск, где Геннадий с врачом-кардиологом обсуждают главное условие долголетия — здоровое сердце ❤ *** Пшенные блины с лососем слабой соли и микро зеленью Ингредиенты: 200 г пшено 50 г семена чиа 100 мл вода 2 шт. яйцо 2 ст.л. масло оливковое 5 г сок лимона 10 г мед Щепотка соли 100 г лосось слабой соли 15 г пророщенные ростки люцерны Приготовление: 1. Семена чиа замочить на ночь. 2. Пшено хорошо промыть. Отварить до готовности. Пропорция с водой 1/2. 3. В блендере пробить до однородности отварное пшено, семена чиа, воду, соль, мед, лимонный сок. 4. Добавить яйцо. Тщательно перемешать. 5. Сковороду для блинов хорошо разогреть. Смазать маслом. Жарить блины до румяного цвета с двух сторон. 6. Слабосоленого лосося нарезать тонкими ломтиками. 7. Подавать пшенные блины с рыбой и пророщенными ростками люцерны. ✅ Лайфхаки: + Блины готовятся без муки и подойдут тем, кто воздерживается от глютена. + Готовые блины накрыть, чтобы не подсохли. По желанию можно смазать маслом. + Вместо меда можно использовать сироп топинамбура или любой подсластитель по вкусу. + Для подачи можно взять любые пророщенные ростки: горошек, подсолнечник, редис.

Чем бы вы накормили свекровь или тещу, если бы они неожиданно приехали в гости? Пятница масленичной недели — «Тёщины вечерки». В этот день зятья принимали дорогих гостей и готовили угощения, чтобы показать свое уважение и мастерство. Чем богаче и разнообразнее стол, тем крепче считались родственные узы. В пятый день нашего ЗОЖ-календаря разворачиваем блин, который бы оценила даже самая привередливая теща. Та, что ведет учет всех калорий и следит за давлением супруга. Нутрициолог, коуч, эксперт по здоровью, ЖКТ, анализам Катя Бèрлин поделилась рецептом блинов из цельнозерновой муки с паштетом из куриной печени и с намазкой из бобовых Ингредиенты Для блинов: 140 г цельнозерновой муки 2 шт. яйцо 100-150 мл молока (или воды) Щепотка соли 1 ч.л. сахара (по желанию) 1/2 ч.л. разрыхлителя (по желанию) 1–2 ст. л. растительного масла Для намазки из бобовых: 200 г фасоль или нут (замоченные с вечера) 50 г сливочное или топленое масло По желанию: черный чеснок, вареное яйцо (или только желток), лук (сырой или обжаренный), чеснок (сырой или запеченный) — добавить по вкусу Соль, перец, копченая паприка, острая приправа — по вкусу Для паштета из куриной печени: 700 г куриная печень 1 шт. лук репчатый 1 шт. морковь 3 ст. л. масло (топленное, растительное) 70 г сливочное масло + 20 г масла для заливки Соль по вкусу Приготовление 🫘Намазка из бобовых: 1. Фасоль или нут замочить на ночь. 2. Слить воду. Блендером измельчить фасоль или нут до желаемой консистенции. 3. Добавить мягкое сливочное или топленое масло. Перемешать до однородности. 4. При желании добавить измельченные дополнительные ингредиенты: черный чеснок, яйцо, лук, чеснок и специи. 5. Тщательно перемешать. При необходимости досолить и поперчить. 🐓Паштет из куриной печени: 1. Печень промыть. Очистить от пленок. Нарезать на кусочки. 2. Лук и морковь измельчить: натереть на терке или мелко нарезать. 3. На разогретом топленом или растительном масле обжарить лук до прозрачности. Добавить морковь, тушить до полуготовности. 4. Добавить печень. Слегка обжарить. Затем тушите под крышкой до готовности. Посолить по вкусу. 5. Остудить до теплого состояния. Выделившийся при приготовлении сок сохранить. 6. Пробить печень с овощами и соком в блендере, добавляя сливочное масло по вкусу, до воздушной консистенции. 7. Разложить паштет по баночкам. Залить сверху растопленным сливочным маслом. 8. Охладите в холодильнике до полного застывания. 🥞Блины: 1. В миске смешать цельнозерновую муку, соль, сахар и разрыхлитель. 2. В отдельной чаше взбить яйца с молоком (или водой). 3. Соединить сухие и жидкие ингредиенты, тщательно перемешать — должно получиться тесто без комков. 4. Влить растительное масло, аккуратно перемешать. 5. Блины жарить на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета с обеих сторон. Лайфхаки: ➕Для приготовления пикантной намазки из бобовых можно добавить черный чеснок. Он придаст сладковато-пряный оттенок, который отлично сочетается с мягким вкусом масла и бобовых. ➕Не выливайте сок, который образовался при тушении печени — именно он придает паштету сочность и аромат. ➕Заливка паштета растопленным сливочным маслом помогает сохранить свежесть и служит своего рода «консервантом» без химии. ➕Если в арсенале нет блендера, все ингредиенты паштета и намазки из бобовых можно измельчить ножом или размять вилкой.

Разворачиваем новый блин для заряда энергией без сахара 🥞 Этот день масленичной недели в старину назывался Разгуляй: все хозяйственные работы прекращались и начинались народные гулянья. Если свернуть рабочие дела и быт не получается, устройте перерыв на чай с полезными блинами! Рецептом поделился гость Счастье Есть!, шеф-повар Московского планетария Игорь Мантаев Эффект: 🔋энергия без сонливости. После такого перекуса не захочется вздремнуть полчасика (благодаря медленным углеводам из цельнозерновой муки) 📋ИНГРЕДИЕНТЫ Для блинов: 1 л миндальное или любое растительное молоко 4 шт. яйцо с0 350 г мука цельнозерновая 1/2 ч.л. разрыхлитель 5 г стевия 3 г соль 20 г масло подсолнечное Для ягодной начинки: 500 г вишня замороженная 3 г стевия 4 г пектин 👨‍🍳ПРИГОТОВЛЕНИЕ Начинка: • Ягоды разморозить. Убрать лишнюю жидкость, не выжимая ее из ягод. • Положить ягоды в сотейник, добавить стевию. • Перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения. Убавить огонь. Проварить массу 20-30 минут на медленном огне чтобы начинка чуть уварилась. • Пектин залить небольшим количеством кипятка. Пробить блендером, чтобы не было комков. • Аккуратно ввести пектин в ягоды. Довести до кипения. Снять с огня и остудить. Блины: • В молоко комнатной температуры добавить яйца, соль и стевию. Перемешать. • Муку просеять с разрыхлителем. Добавить к молочно-яичной массе. Хорошо перемешать. • Оставить тесто «отдыхать» на 20-25 минут. Добавить масло. Еще раз хорошо перемешать. • Блины выпекать на хорошо разогретой сухой сковороде на среднем или слабом огне. • Фаршировать блины начинкой. По желанию украсить мятой и сахарной пудрой. ✅Лайфхаки от шефа: - Можно использовать пшеничную муку, в этом случае ее понадобится 300 г. - Вместо вишни можно взять любые ягоды или их микс на ваш вкус. - Начинку из яблок, клюквы или смородины можно готовить без добавления пектина. - Стевия сама по себе очень сладкая. Слаще сахара в 200-250 раз. Поэтому нужно пробовать и смотреть по вкусу.

Как бы проходил ваш вечер, если бы вы жили в древней Руси Вы бы ждали родственников и друзей, накрыв щедрый стол. Ведь сегодня третий день Масленицы, на Руси он назывался «лакомка». Народ верил: чем больше угостишь людей, тем счастливее будет год ☀ Но время идет, и угодить гостям труднее: «Я на диете», «Врач запретил сладкое», «Ой, а дети такое не едят!» Специально для таких ситуаций рецепт шпинатных блинов «алла Капрезе» от Галы Кóмар, шеф-повара Счастье Есть!, эксперта по итальянской кухне ИНГРЕДИЕНТЫ Тесто: 300 г свежие листья шпината или 100 г замороженного и хорошо отжатого 450 г молоко 2 яйца С0 (110 г) 120 г мука высшего сорта 120 г сливочное масло 6 г сахарный песок 2 г соль Начинка: 3 шт рассольная моцарелла 500 г помидоры 50 г оливковое масло Extra Virgin соль, перец по вкусу Песто по-Генуэзски: 100 г листья зеленого базилика (~130 г в пучке) 150 г пармезан или другой твердый сыр 150 г оливкового масла Extra Virgin 50 г кедровые орехи чеснок, соль по вкусу 🍴Приготовление 🍴 ПЕСТО: - Базилик помыть, срезать листья с веток, обсушить. Сыр натереть или нарезать небольшим кубиком. - В миксере измельчить сначала все твердые ингредиенты: пармезан, кедровые орехи, чеснок (предварительно удалить проросток в сердцевине) с оливковым маслом и солью. - Добавить базилик. Измельчить песто до однородной массы. БЛИНЫ: 1. Очищенный и промытый шпинат отварить 3-4 мин в кипящей соленой воде, затем сразу бланшировать в ледяной воде (так получится лучше сохранить цвет), затем отжать. ❄Если у вас замороженный шпинат, разморозить и хорошо отжать. На выходе должно получится 100 г. 2. Молоко слегка подогреть, смешать с растопленным сливочным маслом, яйцами, шпинатом, сахарным песком, солью. 3. Пробить блендером до однородной консистенции. Не переставая взбивать, постепенно ввести муку. Вымесить до однородной массы. Оставить тесто «отдохнуть» на 20-30 мин. *Блинную сковороду с толстым дном заранее разогреть 🍳 4. Выпекать блины на сильном нагреве по 1-2 мин с каждой стороны, не смазывая дополнительно сковороду маслом. *На сковороде диаметром 22 см получается 10-11 шт. блинов (половник на ~65 г теста) ДЛЯ НАЧИНКИ: Одинаковыми по толщине ломтиками нарезать помидоры и шарики моцареллы. Получится знаменитый салат Капрезе! Посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом. Сверху добавить песто по-Генуэзски. Buon appetito! 💚🤍❤ Лайфхак от шефа Начинка для зеленых блинчиков может быть самой разной. Они сочетаются со слабосоленым лососем с рукколой на сливочном сыре или с шампиньонами в сливочном соусе.

Эти блины можно диабетикам, гипертоникам и худеющим Продолжаем масленичный ЗОЖ-календарь. День 2: на Руси во вторник пекли приворотные блины — девушки шептали в тесто слова любви, чтобы завоевать суженого. А мы «приворожим» хорошее самочувсвие и форму к весне ⬇ Сегодня разворачиваем блин от эксперта Счастье Есть! Екатерины Кольцовой, врача общей практики, диетолога, нутрициолога, эксперта фитнес-тестирования 🥞Овсяный блин с творогом и бананом ✔Подходит при инсулинорезистентности, диабете, ССЗ, высоком холестерине, подагре. Ингредиенты: 40 г овсяные хлопья долгого приготовления 1 шт. банан 1 шт. яйцо куриное ~40 мл молоко 100 г творог 5% или 9% Приготовление: 1. Банан размять вилкой. Не использовать блендер, иначе тесто получится слишком жидкое! 2. Овсяные хлопья измельчить в чаше блендера или кофемолке. 3. Добавить яйцо и молоко (точное его количество зависит от степени измельчения овсяных хлопьев, веса банана и яйца). 4. Хорошо перемешать тесто. 5. Блины жарить на хорошо разогретой сковороде (без масла!) 6. Подавать блины с творогом 5-9% (не использовать обезжиренный). По желанию добавить ломтики банана или других фруктов. ➕ Лайфхаки от диетолога: - В зависимости от степени измельчения овсяных хлопьев и густоты теста можно выпекать тонкие блинчики или оладушки. - Молоко можно использовать как коровье, так и альтернативное растительное (кокосовое, миндальное, овсяное). 🥬Рецепт зеленых блинов со шпинатом тут #СчастьеЕсть_в_блинах

Как насчет того, чтобы всласть поесть блинов, а заодно подготовить фигуру к весне? 🥞 Врачам и шеф-поварам проекта Счастье есть! эта идея показалась реалистичной. Они поделились рецептами блинов и начинок с балансом КБЖУ, клетчатки и витаминов — как в полноценном ПП-рационе. Получился масленичный ЗОЖ-календарь для тех, кто хочет мягко внедрить привычку правильно питаться и удивить близких вкусненьким. С 16 по 22 февраля — каждый день разворачиваем новый блин. Сегодня — рецепт от Юлии Диановой, шеф-кондитера, амбассадора Kenwood/Delonghi, фудблогера и мамы пятерых детей Зеленые блины из шпината с творожным сыром и сметаной Ингредиенты: 125 г шпинат свежий 125 мл кипяток 2 шт. яйца 100 мл молоко 140 г мука пшеничная 1 ч.л. сахар 1/2 ч.л. разрыхлитель Соль щепотка 2 ст. л. растительное масло Приготовление: 1. Шпинат промыть. Положить в чашу блендера. Залить кипятком и пробить до однородности. 2. Муку смешать с разрыхлителем. 3. В блендер добавить все ингредиенты, кроме масла. Пробить. 4. Добавить в получившуюся однородную массу масло. 5. Жарить блины на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом. 6. Для начинки в равных пропорциях смешать творожный сыр со сметаной. Подавать с ломтиками слабосоленой красной рыбы, красной икрой. ➕Лайфхак от шефа: Чтобы у блинов был ярко-зеленый цвет, обязательно нужно залить шпинат кипятком. Готовьте и делитесь результатом в комментариях! #СчастьеЕсть_в_блинах

Конструктор сытного ужина для мышц, сердца, кожи и иммунитета ✨ Сохраните в закладки. Пригодится, когда снова возникнет вопрос: «А что сегодня будем есть?» Как использовать конструктор: Вариант №1 — творческий 🍽 Возьмите за основу эти продукты и создайте своё блюдо, добавив любимые приправы и дополнительные ингредиенты. Вариант №2 — быстрый ⌛️Используйте готовый рецепт от шеф-повара Счастье Есть! #Здоровая_тарелка