Verde®Tech

Памятки|чек-листы Вердэ|Ингредиенты и технологии Перед сезоном маринадов самая частая ошибка — выбрать «самый вкусный» вариант по памяти дегустаторов, а не по цифрам и протоколу. Вы вряд ли удивитесь: дегустация «на глаз и на вкус» в производстве работает плохо. Сегодня понравился один маринад, завтра — другой, а в витрине всё равно лужа в лотке и потери по выходу. Чтобы честно сравнивать партии, нужен простой, но строгий протокол — одна и та же матрица для всех тестов A/B/C. 1. Сначала — дизайн теста Держим одинаковыми для всех вариантов: ✅ массу партии, температуру и время маринации ✅ способ обработки (печь, гриль, сковорода) и степень прожарки Меняем только то, что тестируем: профиль вкуса, формат (сухой/жидкий), дозировку и метод внесения. 2. Четыре ключевые цифры Для каждого варианта вы фиксируете одни и те же показатели: Uptake, % — сколько маринада ушло в сырьё. Purge, % — сколько влаги и маринада вытекло за 12–24 часа. Cooking loss, % — потери при жарке или запекании. Итоговый выход, % — сколько продукта осталось от исходного веса. Это сразу показывает, какой маринад реально работает на удержание влаги и экономику, а какой даёт только запах. 3. Сенсорика по шкале 1–5, а не «вкусно/невкусно» Оцениваем каждый вариант по стандартной матрице: 📌 аромат и профиль вкуса; 📌 баланс соли, кислотности, остроты; 📌 сочность, нежность, текстура, послевкусие; внешний вид и картинка в упаковке (лужа в лотке — критичный параметр для ритейла и HoReCa). Так дегустация превращается из спора мнений в таблицу с понятными баллами. 4. Решение по каждому варианту В конце протокола по каждому образцу маринада вы честно отвечаете себе:​ 👉 «Проходит / Неудачно»; 👉 почему не проходит (подтёк, слабый вкус, большие потери, нестабильность); 👉 что делаем дальше: меняем дозировку, формат маринада, технологию внесения. После двух-трёх таких циклов у вас не «любимчик шефа», а проверенный маринад с понятным выходом, устойчивым видом в лотке и описанной технологией. Если нужен готовый чек‑лист — напишите в комментариях слово «матрица», отправим наш шаблон протокола теста маринада. #маринады #памятки_чеклисты

В карточках суммировали основные мысли из прошлого видео. 📃а здесь рассказали о проблеме дефицита ключевых витаминов и минералов в продуктах. #карточки #умные_добавки

[Вложение без текста]

Подготовили карточки с основными тезисами из прошлого видео с Кириллом✍️.

[Вложение без текста]

Новости|мероприятия Verde Tech 20 февраля генеральный директор Verde Tech Наталия Чанкина выступит в роли члена жюри и представителя бизнеса на демо-дне Акселератора ИТМО. Это ключевое событие, на котором команды представят результаты четырех месяцев работы над технологическими стартапами. В течение дня лучшие проекты выступят с питчами, а эксперты из индустрии оценят их потенциал для бизнеса и рынка. Для нашей компании это шанс поддержать молодых предпринимателей, посмотреть на новые технологические решения и познакомиться с людьми, которые уже сегодня создают продукты завтрашнего дня. Мероприятие пройдет в Университете ИТМО по адресу: Кронверкский пр., 49, ауд. 1405. Дата и время: 20 февраля, начало в 14:30. #новости #бизнес #наука

📊 Какой профиль нужен вам? • Первый - Сливочно-пряный: 3 голосов • Второй - Ягодно-фруктовый: 3 голосов • Третий - Пряно-жгучий: 2 голосов Всего голосов: 8

☀️Весна и лето — время, когда мясные маринады становятся не просто ингредиентом, а драйвером продаж. Чтобы не раствориться в “ещё одном шашлыке”, удобно работать не с десятками вкусов, а с тремя понятными профилями. 🌱Сливочно-травяной профиль закрывает мягкие семейные вкусы без лишней остроты. 🍑Ягодно-фруктовый даёт цвет, сезонность и эффект “витринного героя”. 🌶Пряно-жгучий отвечает за яркий вкус гриля, дымок и те самые шашлыки выходного дня. Скомбинировав эти три профиля в линейке, вы получаете и базовые продажи, и сезонные всплески интереса — без хаоса в ассортименте. #маринады

Для удобства мы подготовили презентацию с основными тезисами из прошлого видео с Кириллом😊. Теперь ключевые идеи "кружочка" в сжатом и наглядном формате.

[Вложение без текста]