ГБПОУ РО "ДонТКИиБ"

Квалификационный экзамен по профессиональному модулю ПМ.03 20 февраля 2026 года в стенах ГБПОУ РО «Донской техникум кулинарного искусства и бизнеса», студенты 4 курса, будущие мастера кулинарного искусства, готовятся к одному из самых ответственных этапов своего обучения – квалификационному экзамену по профессиональному модулю ПМ.03 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента». Приготовлении разнообразных салатов: от классических до авторских, с использованием различных заправок и соусов. Создании холодных закусок: канапе, рулетов, тарталеток, брускетт, паштетов и терринов, требующих не только вкуса, но и эстетической привлекательности. Оформлении блюд: умение превратить обычные ингредиенты в произведение искусства, используя техники карвинга, декорирования и правильной сервировки. Подготовке к реализации: знание санитарных норм и правил хранения, упаковки и транспортировки готовой продукции. Квалификационный экзамен – это не финиш, а лишь один из важных этапов на пути к профессиональному успеху. Успешная сдача экзамена откроет перед выпускниками двери лучших ресторанов, кафе и предприятий общественного питания не только Ростовской области, но и всей страны. Они станут частью команды, которая формирует кулинарные тренды, радует гостей изысканными блюдами и создает незабываемые гастрономические впечатления.

Триумф Вкуса и Мастерства. 13 февраля 2026 года, в стенах ГБПОУ РО «Донской техникум кулинарного искусства и бизнеса» состоялась торжественная церемония закрытия открытого Регионального чемпионата «ПРОФЕССИОНАЛЫ» в уникальной и по-настоящему вкусной компетенции – «Выпечка осетинских пирогов». Атмосфера в техникуме была наполнена волнением, гордостью и предвкушением. Участники, эксперты, преподаватели и почетные гости собрались, чтобы подвести итоги напряженной борьбы, отметить достижения и, конечно же, назвать имена победителей. «Мы гордимся тем, что наш техникум стал площадкой для такого значимого события, – отметила зам. директора по УПР Шумилкина Марина Николаевна в своей приветственной речи. – Это большая честь и ответственность. Мы видели, как ребята с горящими глазами подходили к каждому этапу, как они вкладывали душу в каждый пирог. Это доказывает, что будущее кулинарного искусства в надежных руках, и что традиции осетинской кухни будут жить и развиваться». На протяжении конкурсных дней участники демонстрировали не только безупречное владение технологией приготовления различных видов осетинских пирогов – от классических до более сложных вариаций с разнообразными начинками. Оценивались также скорость, аккуратность, соблюдение санитарных норм, креативность в подаче и, конечно же, вкус и внешний вид готовых изделий. Эксперты, среди которых были признанные мастера осетинской кухни и ведущие специалисты отрасли, отмечали высочайший уровень подготовки конкурсантов. Кульминацией торжественной церемонии стало объявление победителей и призеров. Зал замер в ожидании, когда на сцену вышли представители жюри с запечатанными конвертами. Каждое имя, названное со сцены, сопровождалось бурными аплодисментами и радостными возгласами. Победители и призеры получили заслуженные награды, дипломы и ценные призы. Но, пожалуй, самой главной наградой для каждого участника стало признание их таланта и мастерства, а также бесценный опыт, полученный в ходе чемпионата. Церемония закрытия Всероссийского финала «Выпечка осетинских пирогов» стала не просто подведением итогов, но и ярким праздником, лучшие из лучших получат возможность представлять Ростовскую область на Всероссийском финале чемпионатного движения «Профессионалы», где им предстоит соревноваться с сильнейшими молодыми кулинарами со всей страны. «Донской техникум кулинарного искусства и бизнеса» выражает благодарность всем участникам, экспертам, организаторам и партнерам за вклад в успешное проведение регионального этапа. Это событие стало ярким подтверждением того, что будущее кулинарного искусства в Ростовской области находится в надежных и талантливых руках.

Завершение регионального этапа Чемпионата «Профессионалы». 13 февраля 2026 года, на базе ГБПОУ РО «Донской техникум кулинарного искусства и бизнеса», ознаменовалось ярким финалом третьего дня регионального этапа Всероссийского чемпионатного движения по профессиональному мастерству «Профессионалы». В этот день свои кулинарные таланты и виртуозное владение секретами традиционной выпечки продемонстрировали участники в компетенции «Выпечка осетинских пирогов». На протяжении трех дней, наполненных ароматами свежеиспеченного теста и аппетитных начинок, молодые профессионалы из разных уголков Ростовской области боролись за звание лучших в искусстве приготовления осетинских пирогов. Это не просто выпечка, это целая культура, требующая не только мастерства, но и глубокого понимания традиций, тонкого вкуса и умения работать с тестом. Третий день соревнований стал кульминацией напряженной борьбы. Участники демонстрировали не только технические навыки, но и творческий подход, стремление к совершенству и искреннюю любовь к своему делу. В воздухе витало волнение, но каждый конкурсант с достоинством справлялся с поставленными задачами, стараясь превзойти самого себя. По завершении всех конкурсных испытаний, когда последние пироги были извлечены из печей и представлены на суд жюри, наступил момент ожидания. Эксперты удалились для подведения итогов, а участники и их наставники обменивались впечатлениями.

13 февраля 2026 года на базе на базе ГБПОУ РО «Донской техникум кулинарного искусства и бизнеса» прошел Мастер-класс «Искусство дизайна в индустрии сервиса» участника чемпионата «Профессионалы» Волошина Игоря Андреевича. Игорь Андреевич, обладающий глубокими знаниями и практическим опытом, поделился своими секретами и наработками в области дизайна, применительно к специфике индустрии сервиса с учетом брендинга, создания уникального имиджа заведения, логотипа, выбора стиля и цветовой гаммы. В ходе мастер-класса были затронуты ключевые аспекты, формирующие уникальный облик любого заведения, были рассмотрены этапы создания бренда, его основные элементы и стратегии продвижения. Участники узнали, как разработать концепцию, которая будет выделять заведение среди конкурентов, отражать его философию и привлекать целевую аудиторию. Обсуждались различные подходы к формированию атмосферы, от классической элегантности до современного минимализма. Мастер-класс углубился в психологию цвета и его влияние на настроение и восприятие посетителей. Были представлены различные стили дизайна интерьера и экстерьера, а также даны практические рекомендации по выбору цветовой палитры, способной создать желаемую атмосферу и подчеркнуть индивидуальность заведения. Участники мастер-класса имели возможность не только прослушать лекцию, но и задать интересующие вопросы, получить ценные советы и даже поучаствовать в небольших практических заданиях. Полученные знания и идеи, несомненно, помогут будущим дизайнерам и специалистам сервиса создавать по-настоящему уникальные и успешные проекты.

Осетинские Пироги: Вкус Традиций и Мастерства на Региональном Этапе Чемпионата «Профессионалы» 12 февраля 2026 года, на базе ГБПОУ РО «Донской техникум кулинарного искусства и бизнеса», завершился второй день соревнований регионального этапа Всероссийского чемпионатного движения по профессиональному мастерству «Профессионалы» в компетенции «Выпечка осетинских пирогов». Ароматы свежеиспеченных пирогов, наполненные запахами сыра, картофеля и зелени, витали в воздухе, создавая неповторимую атмосферу кулинарного соревнования. Каждый участник стремился превзойти себя, вкладывая в свое творение не только знания и умения, но и частичку души. Соревнования по выпечке осетинских пирогов – это не просто кулинарный конкурс. Это возможность сохранить и приумножить культурное наследие, передать ценные знания и навыки молодому поколению, а также продемонстрировать высокий уровень профессионализма в сфере общественного питания. Второй день Чемпионата стал ярким подтверждением того, что традиции осетинской кухни продолжают жить и развиваться благодаря талантливым и увлеченным профессионалам.

Будущее на тарелке: Инновационный Мастер-класс Шеф-повара Барсегян Н.С. в «Донском техникуме кулинарного искусства и бизнеса». 12 февраля 2026 года на базе техникума прошел уникальный Мастер-класс, который открыл двери в будущее гастрономии, продемонстрировав, как инновации преобразуют привычные представления о кулинарии. Ведущим этого захватывающего путешествия в мир высокой кухни стал выдающийся шеф-повар Барсегян Николай Суренович. Тема Мастер-класса – «Инновационная кухня: приготовление с использованием новых технологий в термической обработке, применением молекулярной кухни, роботизации и биотехнологий» – сама по себе звучала как манифест грядущих перемен и шеф-повар Барсегян Н.С. не просто рассказал о них, но и наглядно продемонстрировал, как эти передовые методы уже сегодня меняют облик современной кухни. Одним из самых зрелищных и увлекательных разделов Мастер-класса стала демонстрация принципов молекулярной кухни. Студенты и гости с восторгом наблюдали, как привычные ингредиенты превращаются в совершенно новые формы и текстуры. Николай подчеркнул, что инновации в кулинарии – это не самоцель, а средство для достижения более высокого качества, безопасности и удовлетворенности потребителей. Он призвал студентов к постоянному обучению, экспериментированию и поиску новых решений, ведь именно они – будущее гастрономии. Мастер-класс стал ярким примером того, как передовые технологии могут гармонично сочетаться с традиционными кулинарными навыками, открывая безграничные возможности для творчества и профессионального роста. Участники ушли с багажом новых знаний, вдохновением и четким пониманием того, что будущее кулинарии уже наступило, и они готовы стать его частью.

Аромат Осетии на Донской Земле: Первый День Соревнований по Выпечке Осетинских Пирогов в Ростове-на-Дону 11 февраля 2026 года, Ростовская область, г. Ростов-на-Дону. В стенах ГБПОУ РО «Донской техникум кулинарного искусства и бизнеса» царила атмосфера кулинарного волшебства и профессионального азарта, стартовал первый день соревнований по одной из самых аппетитных и самобытных компетенций – «Выпечка осетинских Пирогов». С раннего утра в техникуме собрались лучшие молодые пекари со всей Ростовской области, готовые продемонстрировать свое мастерство, знание традиций и виртуозное владение тестом. Осетинские пироги – это не просто выпечка, это целое искусство, требующее не только кулинарных навыков, но и глубокого понимания культуры, истории и души этого древнего блюда. Экспертам предстояло оценить: подготовку рабочего места, приготовление теста, подготовку начинок, формовку пирогов. Атмосфера на площадке была напряженной, но в то же время вдохновляющей. Молодые мастера, сосредоточенные и целеустремленные, работали под пристальным взглядом опытных экспертов – представителей ведущих предприятий общественного питания, преподавателей техникумов и колледжей. Каждый шаг, каждое движение оценивалось с точки зрения точности, скорости и, конечно же, качества. Первый день соревнований стал важным этапом на пути к определению лучших профессионалов в компетенции «Выпечка осетинских Пирогов». Он продемонстрировал высокий уровень подготовки участников, их стремление к совершенству и любовь к своему делу.

Искусство Десерта: Современные Тенденции и Вдохновение в «Донском техникуме кулинарного искусства и бизнеса» 11 февраля 2026 года на базе государственного бюджетного профессионального образовательного учреждения Ростовской области «Донской техникум кулинарного искусства и бизнеса» прошел поистине яркий и познавательный мастер-класс «Современные тенденции подачи десертов». Это событие стало значимой частью деловой и профориентационной программы регионального этапа Всероссийского чемпионатного движения по профессиональному мастерству «Профессионалы»-2026, собрав будущих звезд кулинарного мира и тех, кто только начинает свой путь в профессии. Ведущим мастер-класса выступил признанный мастер своего дела, Шеф-кондитер ООО "КЕКС" Захаревич Анатолий Сергеевич. Его глубокие знания, богатый опыт и страсть к своему ремеслу позволили участникам погрузиться в мир современных кулинарных трендов и открыть для себя новые горизонты в искусстве создания и подачи десертов. Сегодня потребитель ищет не только классические вкусы, но и новые, неожиданные сочетания. Персонализация десертов, учет индивидуальных предпочтений и диетических ограничений становятся все более важными. Мастер-класс привлек столь разнообразную аудиторию, что стало ярким свидетельством его актуальности и значимости: для школьников, которые только начинают свой путь в мире профессий и ищут свое призвание, это стало бесценной возможностью увидеть, насколько увлекательной, творческой и перспективной может быть профессия повара и кондитера. Живое общение с мастером и демонстрация современных техник вдохновили многих на выбор кулинарного направления. Будущие специалисты в области кулинарии, студенты техникумов и колледжей, получили не только ценные знания, но и практические навыки, которые расширили их профессиональный кругозор. Они смогли увидеть, как применять полученные знания в реальной практике, и получили заряд мотивации для дальнейшего совершенствования.

Вкус истории в современном исполнении: Мастер-класс по старорусским блюдам в Ростове-на-Дону. 10 февраля 2026 года на базе государственного бюджетного профессионального образовательного учреждения Ростовской области «Донской техникум кулинарного искусства и бизнеса» прошел яркий и познавательный мастер-класс, ставший частью деловой и профориентационной программы регионального этапа Всероссийского чемпионатного движения по профессиональному мастерству «Профессионалы»-2026. Мероприятие под названием «Традиционные старорусские блюда в тренде современного времени» собрало под своим крылом энтузиастов кулинарии, стремящихся прикоснуться к истокам и вдохнуть новую жизнь в забытые вкусы. Ведущим мастер-класса выступил Соприкин Роман Юрьевич, соучредитель ИП Полищук В.В., чья экспертиза и страсть к гастрономии позволили участникам погрузиться в мир аутентичной русской кухни с совершенно новой перспективы. Главной темой мероприятия стало исследование креативных подходов к классическим рецептам: как обновить и модернизировать традиционные старорусские блюда с помощью новых ингредиентов и техник. В эпоху стремительного развития гастрономических трендов, когда мир постоянно ищет новые вкусовые сочетания и кулинарные открытия, старорусская кухня предстает не просто как историческое наследие, но и как неисчерпаемый источник вдохновения. Роман Юрьевич продемонстрировал, как, опираясь на вековые традиции, можно создавать блюда, которые будут актуальны и востребованы сегодня. Участники мастер-класса имели уникальную возможность увидеть, как знакомые многим блюда, такие как борщ, каши, блины, могут преобразиться благодаря использованию современных ингредиентов. От экзотических специй и трав до локальных фермерских продуктов, от инновационных методов приготовления до изысканной подачи – каждый элемент был тщательно продуман, чтобы подчеркнуть глубину вкуса и придать блюдам современное звучание. Особое внимание было уделено техникам, которые позволяют сохранить аутентичность, но при этом сделать блюда более легкими, полезными и эстетически привлекательными. Участники узнали о том, как можно адаптировать традиционные рецепты для людей с различными диетическими предпочтениями, не теряя при этом их уникального характера. Мастер-класс привлек широкую аудиторию: Обучающиеся общеобразовательных организаций, которые только начинают свой путь в мире профессий и ищут свое призвание. Для них это стало отличной возможностью увидеть, насколько увлекательной и перспективной может быть профессия повара и кондитера. Обучающиеся профессиональных образовательных организаций, будущие специалисты в области кулинарии, которые получили ценные знания и практические навыки, расширяющие их профессиональный кругозор. Педагогические работники ПОО, которые смогли обогатить свои методические разработки и получить новые идеи для преподавания, вдохновляя своих студентов на творческий подход к изучению кулинарного искусства. Эксперты и участники регионального этапа Всероссийского чемпионатного движения по профессиональному мастерству «Профессионалы»-2026, для которых мастер-класс стал возможностью увидеть новые тенденции и оценить потенциал развития кулинарной отрасли в регионе. Мероприятие стало ярким примером того, как прошлое и настоящее могут гармонично сочетаться в кулинарии, создавая уникальные гастрономические шедевры. Мастер-класс «Традиционные старорусские блюда в тренде современного времени» не только обогатил знания и навыки участников, но и продемонстрировал, что истинные вкусы, проверенные временем, способны обретать новую жизнь и покорять сердца современных гурманов. Это событие, несомненно, внесло свой вклад в развитие профессионального мастерства и популяризацию богатого кулинарного наследия России.

Старт регионального этапа Чемпионата по профессиональному мастерству «Профессионалы» в Ростовской области по компетенции «Выпечка осетинских Пирогов»! ⁣ 10 февраля 2026 года, в рамках деловой программы, на базе государственного бюджетного профессионального образовательного учреждения Ростовской области «Донской техникум кулинарного искусства и бизнеса» состоялось торжественное открытие регионального этапа Всероссийского чемпионатного движения по профессиональному мастерству «Профессионалы»-2026. Соревнования проходят по компетенции «Выпечка осетинских Пирогов». Это событие стало важным этапом в развитии среднего профессионального образования в Ростовской области, собрав вместе будущих специалистов, экспертов, участников и их наставников, работодателей и представителей профильных ведомств. Открытие чемпионата ознаменовало собой начало нового этапа в подготовке кадров, способных решать самые сложные задачи, стоящие перед отраслью. Региональный этап Чемпионата по профессиональному мастерству «Профессионалы»-2026, стартующий в Ростовской области, призван не только выявить сильнейших студентов и молодых специалистов, но и повысить престиж рабочих профессий, привлечь внимание молодежи к техническим специальностям. Соревнования такого уровня способствуют внедрению передовых образовательных технологий, обмену опытом между учебными заведениями и предприятиями, а также формированию кадрового резерва для ключевых отраслей экономики региона. В чемпионате участвуют представители пяти профессиональных образовательных организаций ГБПОУ РО «Азовский гуманитарно-технический колледж»), ГБПОУ РО «Новочеркасский колледж промышленных технологий и управления»; ГБПОУ РО «Таганрогский техникум питания и торговли»; ГБПОУ РО «Шахтинский региональный колледж топлива и энергетики им. ак. Степанова П.И.". Это отличная возможность продемонстрировать мастерство, обменяться опытом и сделать шаг к профессиональному росту! С приветственными словами к участникам обратились: Шумилкина Марина Николаевна – зам. директора УПР; Церодзе Лияна Владимировна главный эксперт по профессиональному мастерству «Профессионалы» в Ростовской области по компетенции «Выпечка осетинских Пирогов». Уверенность в успехе участников, поддержка наставников и представителей работодателей, а также высокий уровень организации позволяют говорить о том, что региональный этап Чемпионата «Профессионалы»-2026 станет ярким и запоминающимся событием, которое внесет значительный вклад в развитие системы профессионального образования и подготовку высококвалифицированных специалистов для Ростовской области. Желаем всем конкурсантам уверенности, точных действий и заслуженных побед! Пусть чемпионат станет ярким событием и откроет новые имена в сервисной сфере. ⁣ Вперёд, к вершинам профессионального мастерства!