Шато Де Гри | Винодельня Chateau De Gri

Все о розовом вине Современное виноделие позволяет создавать очень точные и чистые стили розе — с яркой ароматикой, хорошим балансом и гастрономической универсальностью. В карусели разобрали, как именно создаётся розовое вино, какие методы производства используются и почему розе может быть таким разным! А вы любите розовое вино? 🍷 #GR_про_вино

Сира и Шираз — один сорт, разные стили! Сорт винограда в основе этих вин один и тот же — Сира. Название Шираз закрепилось за ним в странах Нового Света, прежде всего в Австралии. Со временем различие стало обозначать не только географию происхождения, но и разный стиль вина. Причина этих различий в совокупности факторов: терруаре, климате, уровне зрелости винограда и винодельческих решениях. 🤩 Терруар — это сочетание климата, почв, рельефа и локальных природных условий. Именно он задаёт основу характера вина. В северной Роне, где исторически сформировался стиль Syrah, виноград растёт на гранитных и сланцевых почвах, а климат остаётся относительно прохладным. В таких условиях ягоды созревают медленнее, сохраняют более высокую кислотность и формируют более строгий ароматический профиль: тёмные ягоды, перец, дымные и землистые оттенки. В Австралии, где закрепилось название Shiraz, климат заметно теплее. Виноград достигает более высокой фенольной и сахарной зрелости, что приводит к большей концентрации, более мягким танинам и яркой фруктовой ароматике. 🤩 Температура и количество солнечных дней также напрямую влияют на стиль вина. В прохладных регионах ягоды формируют более сдержанную фруктовость, выраженную кислотность и пряные ноты. В тёплом климате аромат смещается в сторону спелых тёмных фруктов — ежевики, сливы, иногда шоколадных оттенков. 🤩 Винодельческий стиль В классических французских стилях чаще стремятся сохранить природную структуру вина: умеренную экстракцию, более сдержанную работу с дубом и акцент на терруарном характере. В Австралии традиционно используется более интенсивная экстракция, более высокий уровень зрелости винограда и активная выдержка в дубе. Всё это усиливает плотность, фруктовую насыщенность и округлость вина. 🍷 Поэтому сегодня названия Syrah и Shiraz часто воспринимаются как указание на стиль: Syrah более строгая, структурная и терруарная интерпретация сорта, Shiraz более тёплый, насыщенный и фруктовый стиль. Один сорт винограда способен давать абсолютно разные вина — и именно в этом проявляется сила терруара и винодельческого подхода 🍇 Знали этот секрет? #GR_про_вино

Не каждое вино создаётся для долгой жизни: большая часть вин рассчитана на то, чтобы их открывали в течение нескольких лет после розлива Но есть вина, структура которых изначально предполагает развитие во времени. Потенциал выдержки можно распознать уже в молодом вине — по нескольким ключевым параметрам, которые мы разобрали в карусели, скорее читайте 🍷 Некоторые вина показывают свою настоящую глубину только спустя годы. А вы готовы подождать ради этого момента? #GR_про_вино

Планы Шато де Гри на 2026 год 2026 год для нас — это этап системной работы с молодым виноградником. Сейчас важнее всего не скорость, а точность решений. Наша задача — выстроить устойчивую агротехнику, задать правильную формировку и добиться равномерного развития кустов без перегрузки. Сейчас мы разрабатываем схему СЗР (средства защиты растений) с учётом фаз развития лозы, фенологических наблюдений и погодной динамики участка. Параллельно продолжаем доукомплектацию технического парка: анализируем коммерческие предложения, подбираем оборудование под задачи виноградника. Весной проведём механическое разокучивание, а в прикустовой зоне — ручную работу работу. После оценки перезимовки выполним подсадку выбывших растений, чтобы сохранить равномерность рядов и плотность посадки. В формировочный период запланирована обрезка однолетних лоз на сучок с двумя почками. Это этап, который определяет будущую архитектуру штамба и распределение нагрузки на годы вперёд. Далее — культивация междурядий, обломка лишних побегов в зоне прививки, контроль силы роста. В течение сезона будем выполнять подвязку молодых лоз к приштамбовым колышкам, работать по утверждённой схеме защиты, поддерживать междурядья и прикустовую зону в контролируемом состоянии. Полив предусмотрен исключительно выборочный и только при объективной необходимости — с учётом состояния почвы и динамики роста. Осенью проведём механическое окучивание, а зимой — формирующую обрезку с закладкой штамба. Именно она задаёт структуру куста на десятилетия. Параллельно с работой в винограднике мы переходим к следующему стратегическому этапу — строительству винодельни. Эскизный проект практически завершён. Сейчас мы ожидаем публичных слушаний по вопросу изменения вида разрешённого использования земельного участка. После этого переходим к подготовке полного пакета разрешительной документации: градостроительный план земельного участка (ГПЗУ), разработка проектной документации, архитектурная концепция, инженерные разделы, прохождение экспертизы и получение разрешения на строительство. 2026 — год закладки долгосрочного качества нашего будущего вина! Оставайтесь с нами, вас ждет много интересного ❤️ #GR_дневник_винодельни

Весна уже наступила, а это значит, что совсем скоро Шато Де Гри заиграет новыми красками! А пока давайте вспомним предыдущий год и запасемся терпением, ведь этой весной нас ждет много интересных и важных работ! Оставайтесь с нами, будем проходить этот захватывающий путь вместе ❤️

Температура винограда при сборе урожая — почему это важно для аромата будущего вина Сбор урожая — это не только вопрос спелости и концентрации сахара в ягодах. Это ещё и вопрос температуры, от неё напрямую зависит то, каким будет аромат вина. Виноград — живой продукт. Пока ягоды находятся на лозе, в них продолжаются биохимические процессы, но в момент сбора начинается другая фаза — ферментативная активность усиливается, ароматические соединения становятся уязвимыми. И если виноград тёплый, процессы окисления идут быстрее. Именно поэтому многие винодельни предпочитают собирать урожай рано утром или даже ночью. При температуре 10–15°C ягоды сохраняют свежесть, ароматические прекурсоры остаются стабильными, а сусло получается более чистым и точным по профилю. Если же виноград собирают днём, под солнцем, когда температура ягод достигает 25–30°C, это влияет на несколько факторов сразу: — аромат становится менее ярким и более плоским — повышается риск нежелательной микрофлоры — ферментация может начаться раньше контроля винодела — сложнее сохранить тонкие цветочные и фруктовые ноты Особенно чувствительны к температуре белые сорта — Совиньон Блан, Рислинг, ароматные Мускаты. Их терпеновые соединения легко теряются при перегреве. Красные сорта тоже реагируют: тёплый виноград даёт более грубую экстракцию и менее точный аромат. Иногда разница в несколько градусов определяет, будет ли вино звучать свежо и чисто — или потеряет ту самую тонкую грань, за которую его любят. В виноделии нет мелочей, даже время суток сбора урожая становится инструментом 🍷 #GR_про_вино

Вино как инвестиция в будущее и уникальный подарок на значимые события жизни 🍷 Есть вещи, которые со временем теряют ценность, а есть те, что становятся сложнее и дороже. Вино — из второй категории! Сегодня инвестиции в вино — реальный финансовый инструмент. Доходность может достигать 8–10% годовых и выше. При этом вино — физический актив: оно не исчезает из-за колебаний валют и не реагирует мгновенно на биржевые кризисы. Его ценность основана на редкости, качестве и времени. Существует несколько способов войти в этот рынок: от покупки фьючерсов (en primeur) и инвестиций в специализированные винные фонды до участия в аукционах. Однако сегодня мы рассмотрим самый доступный и понятный путь — прямое приобретение вина с последующим хранением у себя дома. Что покупать? В винном мире существует "Правило ящика" Действует негласное правило: объектом инвестиций является не одна бутылка, а ящик. Стандартный объем — 6 или 12 бутылок объемом 0,75 литра. Почему именно ящик? — Сохраняется провенанс — происхождение и история партии. — Оригинальная упаковка повышает ликвидность на аукционах. — У вас остаётся возможность открыть одну бутылку, чтобы наблюдать развитие вина, не разрушая инвестицию полностью. 🏷 Но главное условие успеха — хранение Вино — живой продукт. Ему нужен стабильный микроклимат: — температура +10–14°C без перепадов — влажность 60–80% — горизонтальное положение — темнота и отсутствие вибраций Подробно о хранении вина мы рассказывали в посте. Без этих условий вино не созревает, а деградирует. Поэтому для хранения либо винный подвал, либо профессиональный винный шкаф. И всё же ценность вина не только в доходности. Бутылкой особенного вина можно запечатлеть самые значимые моменты: бутылка, купленная в год рождения ребёнка, ящик, приобретённый к свадьбе, вино, которое открывают через 15–20 лет на юбилей. Вино — редкий пример того, как финансовая стратегия и личная история могут идти рука об руку. Напиток взрослеет и вместе с ним взрослеет момент, ради которого его берегли! А у вас есть винная коллекция? Какое вино вы бы хотели добавить в нее? Делитесь в комментариях! ❤️ #GR_про_вино

Это 8 марта должно быть особенным... А мы вам в этом поможем! Мы собрали идеи, как провести этот день красиво: выбрать правильную локацию, задать атмосферу и завершить вечер вином, которое станет финальным акцентом 🍷 Потому что хороший вечер строится из деталей, а вино — одна из самых важных! Какую идею берете на заметку? 🥂

Отгадаете виноград за 30 секунд? 🍇 В аромате — спелые чёрные ягоды, перец, иногда дым, шоколад и специи. Во вкусе — плотное тело, округлые танины и ощущение тепла. Скорее пишите свои догадки в комментарии! Проверим, кто у нас знаток 🍷 #GR_про_вино

Ревизия виноградника и подготовка к досадке саженцев Это обязательный этап после первого года вегетации, который позволяет объективно оценить приживаемость и равномерность закладки виноградника. По итогам сезона приживаемость составила около 90% — это хороший показатель для первого года, особенно с учётом адаптации лозы к новым почвенным и климатическим условиям. Однако часть саженцев не прижилась: причины могут быть разными — от естественного стресса после посадки до индивидуальных особенностей. В 2026 году мы планируем досадку. Заказываем саженцы тех же сортов и на тех же подвоях, чтобы сохранить однородность массива и будущую равномерность развития рядов. Это важно не только для агротехники, но и для прогнозируемости качества урожая в перспективе. Досадка позволяет выровнять плотность посадки и избежать пустых мест в ряду, которые влияют на освещённость, вентиляцию и нагрузку на соседние кусты. Чем ровнее структура виноградника на раннем этапе, тем стабильнее он будет в будущем! Работа точная, плановая и необходимая для первого года после закладки виноградника. Оставайтесь с нами, этот год будет очень плодотворным и интересным, а мы будем держать вас в курсе всех работ! ❤️ #GR_дневник_винодельни