FOODISCOVERY

Вкус истории Соя, соль, помидоры, рис, картофель, кукуруза, чай, кофе – у каждого из этих продуктов есть миллион историй. Рисовый менталитет, кукуруза в медикаментах и пластике, желтый – оригинальный цвет помидоров, соль как валюта и средство консервации, кто придумал фиолетовый картофель, соевая спаржа, охрана как способ привлечь внимание к картофелю, откуда украли чай – обо всем этом и еще многом другом без устали говорит шеф Ликарион Солнцев во время подачи сета «Вкус истории» в ресторане Ikra. На самом деле в нем важен не сторителлинг, а сама еда – не слишком сложная, но охватывающая вкусы нескольких континентов, и иногда, как в севиче из помидоров с фальшивой малиной, по-настоящему захватывающая. «Вкус истории» - отличный повод пойти в ресторан, узнать много нового и получить ужин, после которого не останешься голодным ни до впечатлений, ни до еды. В следующий раз сет прокатывают 28-29 марта. @foodiscovery

В суете забыл поделиться своей колонкой об отмене Рене Редзепи для «Афиши-Рестораны». Интересно, насколько теперь упадет турпоток в Копенгаген? Помню, через три года после открытия Noma сообщалось, что он вырос на 12%. @foodiscovery

Что нам делать сегодня? Bagebi запускает серию гостевых ужинов «Изобретая Грузию». Шефы Ифпуиш и их друзья придумывают блюда, используя только грузинские продукты и специалитеты. Первый ужин состоится сегодня. Откроет серию команда тосканского бистро Fiorentini - концепт-шеф Александр Ермаков и шеф-повар Андрей Хохлов. Ужин пройдет под самой крышей ресторана на открытой кухни с печью тонэ. 19.00. Фрито мисто из морепродуктов, спагетти с тартаром из гребешка и сердцем тунца, марлин с соусом пепе верде - ресторан «Сирена» продолжает серию ужинов «Новая волна» с участием шеф-поваров ведущих рыбных ресторанов страны. Сегодня здесь готовит шеф-повар петербургского ресторана Sea, Signora Никита Купавых. 10000Р, 19.00. Бар Alpaca завел севиче-четверги. В этот день севиче из сибаса или лосося подают по спеццене. К блюдам предлагают копченую мичеладу на текиле с мескалем, лаймом, пивом, кимчи и перцем халапеньо. Севиче + мичелада = 1650Р. В питерском бистро АТ 8/10 гостит коктейльный бар «Модники» из Москвы. 19.00. Хрустящий расстегай с осетриной и грибами, холодец из трех видов рыб, почки кролика верченые, припущенная в вине стерлядь - нижегородская «Цитадель» принимает в гостях команду ресторана «19» Александра Николаенко и Кирилла Сулиму с ужином «Забытые вкусы империи». 8500Р, 19.00. @foodiscovery

Что такое ирландские наручники? Ничего общего с криминалом! «Ирландские наручники» - это пинта стаута с шотом виски. В одной руке держите бокал с пивом, в другой стопку. Руки заняты, и освободить их можно, только выпив оба напитка, что делает человека «закованным» до опустошения бокалов. «Ирландские наручники» - классика пабов. На этой неделе не вспоминают в баре Mr. Help & Friends по случаю вчерашнего Дня Святого Патрика. Были времена, когда по Арбату к празднику шли шумные многолюдные карнавальные колонны, но сейчас все сильно скромнее. Вместе с «наручниками» в баре можно попробовать коктейли со стаутом и виски, а еще - зеленый бургер с говяжьей котлетой и каджунским соусом: зеленый - цвет праздника. @foodiscovery

#повесткадня Не пропускаем важные события в ресторанах Москвы. Сегодня ресторан «Erwin.Павильон.Патрики» отмечает 5-летие. С 18.00 гостям дарят мини-версию легендарного десерта - «Лебединое озеро». Мой сосед по телеграму Ваня Глушков собрал по книгам Гиляровского, Боборыкина и других описания трактирных трапез и сегодня будет кормить в Горбуфетет Шашлычная на Павелецкой гороховым киселем, пирожками с потрохами, селянкой и рыбными расстегаями. 20.00. Шампанское с квасом, суп-пюре из белых грибов и земляной груши, стерлядь с малосольными огурцами, перепела с тертым горохом, жаркое из птицы с мадерой, пирог с ананасами и пастила – в «Матрешке» подают «Коронационный обед», современную интерпретацию исторического коронационного меню 1883 года, составленного в честь восшествия на престол императора Александра III. 16990Р, 20.00. @foodiscovery

Винное бистро «Дебют» по четвергам превращается в небольшую сцену. Повод зайти на легкий ужин с вином, который может закончиться настоящим творческим выступлением. В меню можно найти и легкомысленные бутерброды с колбаской, и колбаску отдельно, на тарелке, под вино, и более серьезные вещи: выразительный пирог с томленой говядиной и чёрным трюфелем, паккери с шалфеем и кедровым орехом, лимонный цыпленок. Совершенно беспроигрышный вариант - батат фри с сырным муссом и трюфелем, свежее крудо из фенхеля с овечьим сыром и цитронетом. Если хочется порадовать девушку, берите артишок фри: "Дорогая, этот цветок тебе". Бистро прячется в арке дома на Столешникове. Двор приятный и чистый, в арке даже, кажется, разбрызгивают аромасмеси для правильного настроения. @foodiscovery

Как постится в мясном ресторане? Исследовать вопрос отправился в Steak it Easy на Лесной. Первым делом проверил секцию стейков. С мясом дела обстоят отлично: рибай не вызывает ни малейших вопросов ни по прожарке, ни по качеству мяса, при этом цена выставлена за порцию, не граммы. То же относится и к альтернативным версиям: насыщенный вкус, правильная прожарка, цена в два раза ниже рибая. Ко всему этому прилагается винный аттракцион – красное на кранах. Но и без титульного мяса Steak it Easy вполне себе хорош. Их можно заменить постным меню - тартар из копченой свеклы, карпаччо из цветных томатов с постным пармезаном и большой зеленый салат составят прелюдию бургеру с постной котлетой в листьях салата – голодным после такого ужина точно не останешься. Ну а если все же настаивать на стейках, их вам могут приготовить из романо или брокколи - оба овоща обжаривают в хоспере. @foodiscovery

Не кулич, царица! До Пасхи еще больше месяца, а шеф-кондитер ресторана «Восход» Ольга Рыбакова уже создала кулич, который сложно не заметить — съедобная шоколадная матрешка ростом в полметра с «Царским» куличом внутри. Каждую «Матрешку» Ольга собирает лично, кокошник сделан в технике макраме — из съедобных нитей. Узоры из айсинга нанесены вручную. Под шоколадной оболочкой спрятан традиционный кулич на шафране с белой черешней и весенними цветами в комплекте с шоколадными яйцами. На изготовление одного кулича уходит несколько дней — от замеса теста до финальной росписи. Короче, не просто кулич в кульке, а отдельное событие. Предварительный заказ, срок изготовления 6 дней, 33000Р @foodiscovery

На Даниловском открылся корнер РАМЕН_АЯ База меню - классические японские рамены. Бульоны варятся не менее восьми часов, для глубины вкуса используют соус тарэ и ароматные масла, лапшу готовят из муки с заданной степенью зольности и воды определенной жесткости. Рамен готовят с курицей, свиным рулетом, пряным фаршем из говядины, томлеными щечками. Нетрадиционный вариант – рамен том ям с лососем и креветками. А еще тут можно заказать лапшу удон, рамен без бульона – мазесоба и гедза с разными начинками. @foodiscovery

«Чайная высота» встречает весну Сразу в нескольких чаеводческих регионах зима 2026 оказалась заметно теплее привычного, а достойный внимания урожай появился с опережением графика на 2-4 недели. Чаелюбы такого не ожидали, но вот, прямо перед нами на столе, в чахэ, гайванях и чашках два десятка свежих чаев отличного качества! В «Чайной высоте» выбрали из них ранневесенний топ и сегодня вечером представят первые зеленые и желтые чайные впечатления весны 2026 гостям на дегустации «Открытие чайного года». 20.00. @foodiscovery