Фудтех в России

Спрос на лапшу быстрого приготовления упал на 16% за год — при этом ассортимент вырос на четверть, пишет «Коммерсант». По данным «Нильсен», натуральные продажи блюд быстрого приготовления в рознице в 2025 году сократились на 4% год к году, снижение обеспечил сегмент лапши, формирующий 88,6% спроса в категории. Интерес к продукции в брикетах сократился за год на 5,7%, в стаканчиках или лотках — на 1%, лапша в коробочке и другой упаковке потеряла 15,9% продаж. Согласно оценке NTech, количество представленных в рознице брендов в категории за год выросло на 26%, до 144. Но потребительский интерес к лапше быстрого приготовления сократился вопреки росту предложения. Средняя стоимость упаковки быстрорастворимой лапши за 2025 год выросла на 16%, до 62 рублей. В январе этого года значение достигло 66 рублей, увеличившись на 8% год к году. Аналитики связывают это не только с инфляцией, но и с переходом потребителей на более дорогие бренды. На третье место по обороту в 2025 году, согласно «Эвотор», вышел бренд Buldak южнокорейской компании Samyang Foods. Его доля в структуре денежных продаж выросла с 6% до 9%, а объем — на 84%. Доля лидера рынка, бренда «Доширак» компании Korea Yakult, при этом сократилась с 53% до 51%, «Роллтона» — осталась на уровне 17%, следует из данных «Эвотор».

Performance Group и Тимати закрыли совместные магазины кулинарии «Еда тут» — при росте затрат партнеры не захотели повышать цены, пишет Shopper's. Закрыты все шесть точек сети. По словам представителя Performance Group, проект не функционировал уже в течение всего 2025 года. Сеть «Еда тут» Performance Group и Тимати запустили в 2023 году. Идея состояла в том, чтобы предложить недорогую и качественную домашнюю еду, которая продавалась бы рядом с домом, в парках, торговых центрах. — Сложностью стал постоянный рост стоимости труда линейного персонала. При росте зарплат приходится повышать цены и тогда ломается идеология: это уже не доступная еда, а средний сегмент. Поэтому мы проект закрыли. Хотя все точки были прибыльными, — глава Performance Group Артур Зелёный. Товарным знаком «Еда тут» владеет компания «Виттория», в которой у Зеленого 75%, у Юнусова — 25%. Блюда делались на производстве сервиса Level Kitchen (входит в Performance Group).

Grow Food запустил вендинговую торговлю — микромаркеты устанавливают в офисах крупных компаний с большим трафиком, пишет Shopper's. Уже установлены 38 вендинговых аппаратов: 25 в Москве и 13 в Санкт-Петербурге. Основные точки размещения — офисы крупных фирм с высоким трафиком. Клиенты — «Яндекс», VK, «Авито», Selectel и другие корпоративные заказчики. В ассортименте вендинговых аппаратов как еда собственного производства Grow Food, так и от сторонних поставщиков, всего — 60 блюд со средней стоимостью одного около 300 рублей, а также напитки, батончики, снеки. Пока что вендинг — единственный офлайн-формат, который развивает Grow Food, и одно из приоритетных направлений роста. Компания намерена увеличивать сеть и расширять географию присутствия.

Продажи кофемашин и кофеварок в России достигли исторического максимума — дело в повышении цен в кофейнях, пишут «Ведомости». По данным «М.видео» и «ГФК-Русь», за 2025 год реализовано около 2,6 млн устройств на общую сумму 38 млрд рублей. Рост продаж в штуках составил 11,9%, в денежном выражении — 3,7%. Средняя цена кофемашины составила 14,5 тыс. руб. Около 40% продаж пришлось на модели дешевле 5 тыс. руб., 20% — на устройства дороже 25 тыс. руб. Основные продажи (55–60%) приходятся на маркетплейсы, где оборот вырос на 46–119% в зависимости от категории. На сетевую розницу приходится около трети продаж, преимущественно в премиум-сегменте. По словам экспертов, из-за роста цен в кофейнях инвестиции в собственную кофе-машину окупаются за месяц для бюджетных моделей и за полгода-год для премиальных. По данным аналитиков компании Quick Resto, в 2025 году цена чашки кофе выросла в среднем со 106 до 147 руб.

«Додо пицца» планирует открыть до 200 пиццерий в Мексике — первые рестораны готовятся к запуску в городе Гвадалахара, пишет Shopper's. Компания подыскивает бизнес-девелопера, который поможет партнеру-франчайзи запустить пиццерии в новой стране. В компании подтвердили, что готовятся к выходу в Мексику, поскольку видят там «высокий потенциал для устойчивого роста». Долгосрочные планы предусматривают развитие сети до 200 ресторанов по всей стране в течение ближайших 10 лет. Точный срок старта работы будет объявлен ближе к открытию первых точек.

Росстат впервые оценил стоимость курьерской доставки — самой дорогой доставка оказалась на Камчатке, пишет «Коммерсант». В среднем по России стоимость курьерской доставки в январе 2026 года составила 259 рублей. Дороже всего услуга на Камчатке (748 рублей), в Москве (697 рублей) и Тульской области (645 рублей). Дешевле всего доставка товаров курьером стоит в Смоленской области (52 рубля), Калмыкии (87 рублей) и Астраханской области (92 рубля). Курьерская доставка вошла в число новых позиций для оценки наряду с кефиром, питьевой и минеральной водой, помадой, а также препаратами для лечения сердечно-сосудистых заболеваний «Амлодипин» и «Индапамид».

«Вкусвилл» закрыл магазин в Дубае — продуктовый магазин Roots проработал около года, пишет Shopper's. Магазин запустил основатель Lamoda Флориан Янсен, «Вкусвилл» выступал стратегическим поставщиком. Проект включал также интернет-магазин goRoots, он тоже закрыт, на главной странице сейчас сказано о перерыве «для обновления». — Проект на данный момент закрыт, поскольку не подтвердил ценность для покупателей, — заявили во «Вкусвилле». Roots размещался в районе Sobha Hartland. По ассортименту магазин был похож на «Вкусвилл». Там продавались товары под собственной торговой маркой (СТМ) goRoots, а также под брендами VkusVill и «Вкусвилл», их поставляли производители-партнеры «Вкусвилла». Проект был ориентирован на сторонников здорового образа жизни и сбалансированного питания и не имел аналогов в ОАЭ, как заявляли в компании.

«Яндекс» намерен купить маркетплейс Flowwow — об этом сообщают источники Forbes. Компанию планируют присоединить к подразделению «Яндекс Еды», на котором есть раздел «Цветы». Сейчас сделка проходит аудит, затем ее должна подтвердить ФАС. Завершить её планируют в апреле. Финальную сумму сделки ещё обсуждают, она может составить 5–8 млрд рублей. Flowwow начала искать покупателя на российский бизнес в 2025 году с «агрессивными» ожиданиями по оценке и рассылала презентацию крупным игрокам. Маркетплейс Flowwow в 2014 году основали предприниматели Вячеслав Богдан, Андрей Макеев и Артем Гамбицкий. Компания работает почти в 30 странах, в том числе в ОАЭ, Испании, Бразилии, Сербии и других. В 2024 году маркетплейс провел ребрендинг, а в 2026-м перешел на кириллический вариант названия — «Флаувау». В 2024 году выручка ООО «Флаувау» составила 4,2 млрд руб., чистый убыток — 6,5 млн руб.

В России ввели ГОСТ на чак-чак — в документе дано определение десерта, а также описаны технологические этапы его изготовления, сообщает ТАСС со ссылкой на соответствующие документы. В стандарте приводятся допустимые ингредиенты, их пропорции, а также физико-химические показатели — влажность и содержание сахара. Помимо этого ГОСТ затрагивает требования ко вкусу, аромату, консистенции, цвету и форме. Отдельно описаны правила упаковки, маркировки, транспортировки и хранения. В России ГОСТы в основном носят рекомендательный характер. Их соблюдение считают знаком качества.

Батончики и конфеты от Mars подорожали на 4,5–9% — компания уведомила ритейлеров о повышении отпускных цен, сообщает «Коммерсант» со ссылкой на письмо, разосланное торговым сетям. Со 2 февраля отпускные цены на большие батончики Snickers, Bounty, Twix, Milky Way и Mars увеличились на 4,5%, на средние — на 5,5%, на маленькие — на 9%. Драже M&M’s подорожало на 5,5–8% в зависимости от формата. С 23 марта компания также планирует пересмотреть цены на коробочные шоколадные конфеты. Часть ассортимента под брендом Dove подорожает на 4,5%, «А. Коркунов» — на 6,5–8,5%. Основной причиной роста цен в Mars назвали накопительный эффект от роста издержек и себестоимости производства. Кроме того, сами сети меняют условия договоров с поставщиками — в частности, требуют доплату за доход от продаж товара ниже ожидаемого, поэтому производителям приходится закладывать дополнительные выплаты в стоимость ассортимента. Тенденция к существенному росту стоимости кондитерских изделий на рынке сохраняется уже два года.