Дедушка Азов

Азовская Масленица разных лет. 📸2018-2023г. #Воспоминаниядедушкиазова

Центральная аллея городского парка. 📸60е. #Историядедушкиазова

Петровский бульвар в зимнем наряде❄️❄️❄️ 📸2000е. #Природадедушкиазова #Воспоминаниядедушкиазова

Зимний вид на Азов❄️ 📸1965г. #Историядедушкиазова

Разлив Дона 🌊 📸1981г. #Историядедушкиазова

📜УСАДЬБЫ ПРИАЗОВЬЯ В Азовском районе Ростовской области есть две красивейшие усадьбы, которые чудом сохранились еще с дореволюционных времен. Первая из них находится в поселке Маргаритово, расположенном за Павло-очаковской косой в сторону Ейска. Усадьба в честь владельца с греческими корнями, называется Сарандинаки. Здание интересно именно, как часть усадебной культуры приазовья.Здесь мы можем наблюдать следы былой роскоши, в виде увядающего соснового бора и красивой береговой линии вдоль Таганрогского залива. Еще одной важной достопримечательностью поселка является местное кладбище. Так как на нем сохранилась могильная плита 18 века.Как и положено таким плитам, на ней нет христианских символов, крестов и прочей религиозной атрибутики.Очевидно,здесь похоронена Маргарита, в честь которой, возможно,и назван поселок. Но доподлинно не известно кто это такая и какое отношение она имеет к усадьбе Сарандинаки. Вторая усадьба имеет более величественный вид, и находится чуть дальше, в поселке Семибалки. Про нее известно еще меньше, кто-то ее называет домом Туркина, кто-то усадьбой Шабельских.С территории усадьбы открывается прекрасный вид на таганрогский залив и его песчаный берег. В летний сезон здесь даже можно искупаться. Удивительное рядом🙌 #Райондедушкиазова #Историядедушкиазова

Азов. Документальный фильм о жизни города. 📸1978г. #Историядедушкиазова

Доброе утро, Азов🌅 📸Ноябрь 1977г. #Историядедушкиазова #Природадедушкиазова

Завод имел свой транспортный флот для приёма выловленной рыбы непосредственно у рыбаков. В него входили фелюги, боты, водаки (дубы) и прочие суда. Водаки, боты, лодки и даже моторные филюги были деревянными и изготавливались на Азовской судоверфи. После освобождения Азова началось производство консервов. Основные объёмы производства занимали консервы из рыбы местных пород (толстолобик, сазан, бычки, килька, тюлька и пр.). Уже в послевоенные годы по железной дороге стало поступать океаническое сырьё (скумбрия, ставрида, треска, минтай) Из воспоминаний работников завода: "А какая на рыбокомбинате была столовая! Например, уха из голов осетровых стоила всего 26 копеек (!). Рыбная продукция вся была не дорогая. В консервном цехе можно было «разжиться» тарелкой свежей, только что жаренной рыбы или угоститься слегка повреждённой консервой. А рыбную крошку, которая просыпалась на линии обжарки, многие брали в основном для животных". "Самыми вкусными и востребованными у покупателей были консервы - Донская уха. Никогда и нигде больше не пробовали такого волшебного вкуса" С первыми промышленными поставками на комбинат серебристого карася возник вопрос - что из него производить. «Карабас», так назвали серебристого карася местные жители, не был промысловой рыбой. Карась как донная рыба размножился благодаря сокращению бычка и судака и как следствие освобождение донной ниши обитания. Первые пару лет его измельчали на фарш, который отгружался на корм животным. Когда разработали и утвердили технологию производства, стали выпускать консервы «Карась в томатном соусе». А на производство фарша по-прежнему шла «сорная» рыба, отходы после разделки и некондиция, то есть сортовая промысловая рыба малых размеров и повреждённая. Отработанное подсолнечное масло не подвергалось утилизации, из него на вспомогательном производстве варили олифу не плохого качества. Так же стоит отметить что у завода был собственный исследовательский флот, который следил за состоянием биоресурсов Дона, Таганрогского залива и Азовского моря. Азовский рыбокомбинат с момента своего открытия в 1928 году пережил много катаклизмов, пережил и лихие девяностые, но в 2004 году прекратил фактически своё существование. Если Вам по душе то, что мы делаем, не забывайте жать на ❤ и рассказывать о нас своим друзьям🙌 📸1930е📸1955г. 📸1960г📸1961г. #Историядедушкиазова

📖Азовский рыбкомбинат - одно из старейших предприятий города, основанное в 1928 году. После захвата казаками в 1736 году Азова рыбный промысел в устье Дона получил интенсивное развитие. Для переработки больших уловов казаки строили рыбоспетные заводы,но процесс переработки рыбы был сложен и трудоёмок. После засолки рыбу сушили в специальных печах, спекая её, от чего и названия у заводов - рыбоспетные. Предварительно из печи удаляли угли, после чего её застилали сеном, а на него клали рыбу, выдерживаемую таким образом несколько дней. Заводы строились как правило у воды и были похожи на конюшни прямоугольной формы. На заводе находились: солила, буты, комяги, шаплыки и бочки. Снаружи - балычницы, бугуны, мочило, садки, ставы. Соль хранилась на заводе в огороженных местах, так называемых сольниках. Одним из деликатесов считался, да и считается до сих пор - балык из осетра. Причём лучший балык делали из «холостого» осетра, не икряного, он более жирный. Паюсную икру заготавливали вынутую только из живых осетровых. Рыба , из которой была вынута икра, чаще всего солилась. В соли она хранилась всё лето и из неё продавалась потребителям. Коптильни были не только на современных рыбокомбинатах, таких как в Азове, но и в XVIII столетии. Раньше коптильня представляла собой небольшое строение, в которой высоленная рыба подвергалась копчению дымом. Летом рыбу не коптили, коптили зимой или весной. Копчёная рыба считалась непригодной для длительного хранения и употреблялась сразу. Знаменитую красную рыбу с Дона очень любил Пётр I. Царь требовал, чтобы ароматные балыки и тешки (спинки и брюшки осетровых пород) с Дона «...побольше слали сего деликатесу» были всегда на его столе. В первой половине прошлого столетия в СССР интенсивно стала развиваться промышленность и сельское хозяйство, особенно в довоенные годы. Строились заводы и фабрики, ГЭС, колхозы и МТС, каналы и пруды, судостроительные верфи и рыбозаводы... В 1928 году был построен крупнейший на тот момент в регионе рыбозавод, в последствии, комбинат. Мелкие перерабатывающие заводы не справлялись с переработкой огромного количества рыбы. На их базе и на базе рыбопромысловых товариществ было создано современное на тот момент предприятие. Кстати, на территории, которую занимал комбинат, некогда был рыбоспетный завод. В первые годы работы технологии производства, инвентарь, инструмент, практически не отличались от старых заводов, оборудование было на уровне кустарного производства. Как и заводы XVII-XVIII веков традиционно завод расположился на берегу Дона. Это было удобно по многим причинам. Рыбу на переработку рыболовные хозяйства доставляли в основном по воде, особенно живую, только что выловленную. Необходимое большое количество воды для переработки рыбы было рядом, это река Дон. В зимнее время на Дону заготавливали лёд для «холодильников». Пилили ледяные брикеты и санями доставляли в ледники завода. Первоначальная продукция, выпускаемая заводом, почти не отличалась от продукции рыбоспетных заводов за исключением круглогодичного замораживания и хранения свежезамороженной рыбы в ледниках («холодильниках»). По этой причине азовчане долгое время в обиходе завод называли «Холодильник», кое кто, из жителей до самого закрытия комбината. Немаловажное значение имели близость азовского порта и ветки железной дороги, построенной в 1912 году к порту от станции Азов. Пересечение речных, морских и сухопутных путей открывали большие возможности для транспортировки сырья и отгрузки продукции. Перед оккупацией Азова 28 июля 1942 года рыбозавод, его оборудование и сырьё эвакуировать не успели. Морякам Азовской военной флотилии и сапёрам было поручено взорвать завод. Местные жители небыли мародёрами, но просто взорвать... Люди пытались что-то забрать с завода, особенно набрать соль, которая в войну стала уже дефицитом.